Najlepsze kamienie do pizzy 2021

Profesjonalne przygotowanie posi艂k贸w takich jak pizza w dzisiejszych czasach nie jest zarezerwowane tylko dla restauracji. Coraz wi臋cej z nas si臋ga po rozwi膮zania maj膮ce na celu poprawienie jako艣ci naszej domowej kuchni, bo przecie偶 kto nie lubi dobrze zje艣膰? Kamienie do pizzy to nic innego jak alternatywa dla blach, na kt贸rych zreszt膮 pieczenie bywa uci膮偶liwe. Kamienie najcz臋艣ciej wykonane s膮 z granitu lub szamotu. Pieczenie na kamieniu przyspiesza przygotowanie pizzy czy te偶 zapiekanki oraz, dzi臋ki w艂a艣ciwo艣ciom termicznym sprawia, 偶e ciasto jest r贸wnomiernie przypieczone i ma niepowtarzalny smak. Ustalmy zatem na co zwr贸ci膰 uwag臋 przy zakupie najlepszego kamienia do pizzy.

Rodzaje kamieni do pizzy

Wyr贸偶niamy kilka rodzaj贸w kamieni do pizzy – szamotowe, granitowe, ceramiczne, wulkaniczne oraz kordierytowe, przy czym najcz臋艣ciej spotykanymi s膮 dwa pierwsze. W sklepach znajdziemy r贸wnie偶 kamienie o r贸偶nych kszta艂tach – w wi臋kszo艣ci okr膮g艂e oraz prostok膮tne r贸偶nej wielko艣ci. Jaki kamie艅 do pizzy spe艂ni nasze oczekiwania? Poni偶ej gar艣膰 informacji o tym, na co zwr贸ci膰 uwag臋 przy jego zakupie.

Kamienie szamotowe

Kamienie szamotowe wykonane s膮 z mieszanki naturalnej gliny oraz krzemionki i wypalane w 1200 stopniach celsjusza. Niebywa艂膮 zalet膮 kamieni tego typu jest ich r贸wnomierne nagrzewanie si臋, kt贸re to zawdzi臋czaj膮 wysokiej porowato艣ci. Dzi臋ki temu ciasto pizzy jest r贸wnomiernie przypieczone. Szamot 艣wietnie ch艂onie wilgo膰, a wi臋c nasze ciasto b臋dzie kruche i delikatne. Ciasto wypiekane na takim kamieniu ma bardzo przyjemny aromat. Kamienie te mo偶na stosowa膰 w profesjonalnych piecach piekarskich, domowych piekarnikach, a nawet na grillu poniewa偶 szamot jest ognioodporny, co czyni kamienie tego typu uniwersalnymi w u偶ytku. Waga standardowej wielko艣ci kamieni szamotowych to 6-9kg. Wad膮 tego rozwi膮zania jest ich trudno艣膰 w czyszczeniu, na co wp艂yw ma do艣膰 d艂ugi czas ch艂odzenia oraz wysoka porowato艣膰 materia艂u.

Kamienie granitowe

Kamienie granitowe to obecnie najcz臋艣ciej wybierane i polecane kamienie do pizzy do domowego u偶ytku. Cechuje je du偶a uniwersalno艣膰 je艣li chodzi o przygotowywanie potraw, poza pizz膮 czy wyborami typowo piekarniczymi mo偶na na nich przyrz膮dzi膰 np. mi臋so. Dzi臋ki niskiej porowato艣ci s膮 one 艂atwe w czyszczeniu. Zdecydowan膮 wad膮 tego rozwi膮zania jest czas grzania kamienia kt贸ry wynosi oko艂o godziny i bardzo d艂ugo magazynuje ciep艂o. Podobnie jak szamot, granit ma w艂a艣ciwo艣ci aromatyzuj膮ce ciasto i jest wytrzyma艂y na wysokie temperatury, dzi臋ki czemu kamienie tego typi s膮 praktycznie niezniszczalne przy normalnym u偶ytkowaniu.

Kamienie ceramiczne

S膮 to najpopularniejsze kamienie w marketach, s膮 tanie i lekkie dzi臋ki czemu przyci膮gaj膮 klient贸w kt贸rzy pragn膮 zmieni膰 styl pieczenia w swojej kuchni. Kamienie te s膮 odlewane z ceramiki. Nie pozostawiaj膮 one jednak aromatu na pizzy i niestety s膮 bardzo ma艂o wytrzyma艂e, poniewa偶 szybko p臋kaj膮. Nie ma za to problemu z nagrzewaniem ich oraz studzeniem. Podobnie jak w przypadku innych kamieni, ciasto nie przywiera do pod艂o偶a. Polecane s膮 dla os贸b, kt贸re nie szukaj膮 wyszukanego sposobu przygotowania pizzy i chc膮cych zaoszcz臋dzi膰 na zakupie kamienia.

Kamienie wulkaniczne

S膮 to najrzadziej spotykane kamienie na rynku. Stanowi膮 alternatyw臋 pomi臋dzy szamotowymi, a granitowymi kamieniami. Cechuje je 艣rednia porowato艣膰.

Kamie艅 kordierytowy

Kordieryt to szlachetny minera艂 jubilerski. Najwa偶niejsz膮 cech膮 wykonanych z niego produkt贸w jest odporno艣膰 na wahania temperatury, co czyni je praktycznie niezniszczalnymi naczyniami. S膮 to najdro偶sze kamienie, zwykle stosowane w restauracjach, bardzo rzadko dost臋pne w zwyk艂ych sklepach marketowych.

Jak korzysta膰 z kamieni do pizzy i do jakich potraw si臋 nadaj膮

Kamienie do pieczenia skierowane s膮 do mi艂o艣nik贸w dobrej kuchni. Osoby, kt贸re ceni膮 sobie dobry smak i szybkie przygotowanie rodem z dobrej restauracji, powinny zaopatrzy膰 si臋 w kamienn膮 tac臋 do przygotowania pizzy. Jest to bardzo komfortowe rozwi膮zanie w naszym domu, daj膮ce namiastk臋 ekskluzywnej kuchni.

Zalety kamieni do pizzy

Pizz臋 mo偶na przygotowa膰 na blasze z otworami przeznaczonej do pizzy, jednak stosowanie kamienia jest du偶o wygodniejsze i ca艂kiem funkcjonalne. Sprawi te偶, 偶e nasz posi艂ek b臋dzie znacznie lepszy, dzi臋ki aromatowi jaki wytwarza kamie艅. Poni偶ej kilka zalet stosowania kamieni do pieczenia.

  • R贸wnomierne przypiekanie si臋 spodu pizzy czy te偶 zapiekanki. Pizz臋 k艂adziemy na r贸wnomiernie rozgrzany kamie艅, dzi臋ki czemu sp贸d od razu si臋 przypieka, zapobiega to wysuszeniu si臋 sk艂adnik贸w jeszcze przed upieczeniem ciasta.
  • Dzi臋ki w艂a艣ciwo艣ciom kamienia, aromat naszej pizzy b臋dzie taki sam jak w dobrej w艂oskiej pizzeri.
  • W przeciwie艅stwie do standardowej blachy, ciasto nie przywiera do kamienia.
  • Szybko艣膰 przygotowania – pizz臋 na kamieniu upieczemy w zaledwie kilka minut.
  • Relatywnie niska cena oraz szeroki zakres zastosowa艅 – na kamieniu przygotujemy r贸wnie偶 zapiekanki, bagietki czy te偶 chrupi膮ce bu艂ki. Kamienie szamotowe, mo偶emy r贸wnie偶 stosowa膰 na otwartym ogniu, co pozwala na sma偶enie np. jajek.
  • Wytrzyma艂o艣膰 – kamienie do pieczenia s膮 bardzo wytrzyma艂e, dzi臋ki czemu pos艂u偶膮 nam przez d艂ugie lata.

Jak piec na kamieniu?

Zwykle kamie艅 rozgrzewamy w piekarniku ustawionym na 250 stopni celsjusza, po oko艂o 30 minutach mo偶emy k艂a艣膰 pizze na rozgrzany kamie艅. W zale偶no艣ci od kamienia, dok艂adn膮 specyfikacj臋 czasu rozgrzania, w danym typie piekarnika podaje producent. Kamie艅 powinien zosta膰 ustawiony nisko w piekarniku aby szybciej si臋 podgrza艂, wa偶ne jest aby nie wk艂ada膰 go do wcze艣niej rozgrzanego piekarnika – kamie艅 mo偶e ulec p臋kni臋ciu przez zbyt szybk膮 zmian臋 temperatury, nie nale偶y r贸wnie偶 k艂a艣膰 zamro偶onych produkt贸w na rozgrzany kamie艅 oraz my膰 go przed ca艂kowitym ostudzeniem.

Kamienie do pizzy bardzo mocno si臋 nagrzewaj膮 (oko艂o 200 celsjusza) i s膮 ci臋偶kie, nie nale偶y zatem wyci膮ga膰 ich z piekarnika za pomoc膮 standardowych r臋kawic kuchennych poniewa偶 grozi to oparzeniem, lepiej do tego nadadz膮 si臋 r臋kawice silikonowe kt贸re bardziej chroni膮 nasze cia艂o przed temperatur膮. Nie zaleca si臋 wyci膮gania kamienia do czasu jego ostudzenia, a w celu wyci膮gni臋cia gotowej potrawy lepiej pos艂u偶y膰 si臋 艂opatk膮 do pizzy i wyj膮膰 sam posi艂ek.

Czyszczenie kamienia

Kamie艅 powinni艣my czy艣ci膰 tylko i wy艂膮cznie wod膮, po uprzednim jego ostudzeniu. U偶ywane detergenty, mog膮 wnikn膮膰 w struktur臋 kamienia i zmieni膰 smak pieczonej potrawy. Z czasem na kamieniu zobaczymy plamy i odbarwienia, co jest ca艂kowicie naturalne ze wzgl臋du na wystawianie naczynia na wysokie temperatury, nie wp艂ywa to jednak na u偶ytkowanie oraz nie oznacza z艂ej jako艣ci produktu.

Podsumowanie

Jak widzimy, zakup dobrego kamienia do pizzy nie jest taki prosty. W sklepach znajdziemy du偶o tanich, cz臋sto promocyjnych kamieni, jednak nie warto na nie zwraca膰 uwagi. Cena tego produktu nie jest wysoka i nawet wysokiej jako艣ci kamie艅 granitowy czy szamotowy nie jest du偶o dro偶szy od w膮tpliwej jako艣ci kamieni odlewanych z ceramiki, a pos艂u偶y nam du偶o d艂u偶ej i pozwoli przygotowa膰 potrawy lepszej jako艣ci. Nasz przygotowany ranking zosta艂 oparty o opinie u偶ytkownik贸w kamieni do pizzy oraz recenzje ekspert贸w w tej dziedzinie.

Back to top button
Close